從“黑作坊”到盒馬供應商：一家預制菜工廠的團隊逆襲之路
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客戶背景
企業(yè)：味珍食品（化名，長三角預制菜生產商）
危機時刻（2022年）：
?? 被暗訪記者曝光車間衛(wèi)生問題，全網下架
?? 代工客戶集體解約，庫存積壓2600噸
?? 核心研發(fā)團隊被某上市企業(yè)挖角
核心問題診斷
億獵調研發(fā)現：
?? 致命短板：
? 無專職食品安全總監(jiān)（由廠長代管）
? 冷鏈物流依賴外包，斷鏈率達37%
?? 人才荒漠：
? 研發(fā)部僅2名老員工（無現代食品工程背景）
? 電商運營崗空缺3年（錯失直播帶貨紅利）
億獵解決方案
階段一：危機公關（0-2個月）
緊急補位3大崗位：
?? 食安救火隊長：
? 前SGS中國區(qū)審核專家，48小時通過BRC認證
? 重建HACCP體系，車間微生物合格率提升至99.6%
?? 輿情處理專家：
? 原新華社記者轉型，3周內全網負面信息清零
?? 臨時運營總監(jiān)：
? 凍結滯銷品生產，將庫存轉為員工福利包回款
階段二：戰(zhàn)略重組（3-8個月）
關鍵動作：
?? 食品行業(yè)黃金三角團隊：
? 研發(fā)端：挖角南京農業(yè)大學教授（主攻分子保鮮技術）
? 生產端：引入長沙調理食品工廠長（實現凈菜損耗率從15%降至3%）
? 渠道端：招募原美*采購總監(jiān)（打通社區(qū)團長供應鏈）
?? 關鍵崗位補齊：
? 新增6類崗位：
- 冷鏈物流規(guī)劃師（自建冷庫，配送成本降22%）
- 感官評價工程師（盲測淘汰13款滯銷產品）
- 合規(guī)申報專員（拿下出口備案資質）
?? 食品行業(yè)特有機制：
? 建立“產品委員會”（研發(fā)/生產/品控三方一票否決制）
? 實行“批次追溯制”（每包菜可查種植基地負責人）
核心崗位檔案
崗位1：首席質量官陳博士
背景：曾任麥當勞中國區(qū)食安顧問
變革舉措：
?? 導入AI視覺檢測系統(tǒng)，異物檢出率提升50倍
?? 推動獲得ISO22000認證，拿下盒馬“零號供應商”資格
崗位2：電商總監(jiān)薇薇
背景：原*選團隊食品類目操盤手
破局關鍵：
?? 打造“廚房小白”人設賬號，單條視頻帶貨2300萬
?? 設計“-18℃開箱儀式”，抖音話題播放量破4億
崗位3：供應鏈總監(jiān)老周
背景：*東冷鏈華東區(qū)前負責人
系統(tǒng)成果：
?? 布局“區(qū)域共享冷倉”，庫存周轉天數從81天壓縮至23天
?? 開發(fā)液氮速凍技術，使菜品復熱口感提升70%
成果數據
團隊價值：新團隊貢獻核心專利8項，研發(fā)爆品占比64%
行業(yè)地位：
?? 2023年入選“中國預制菜企業(yè)50強”
?? 成為*咚買菜TOP3免檢供應商
財務數據：
?? 客訴率從5.3%降至0.17%（低于行業(yè)平均3倍）
?? 凈利潤率從3.8%提升至11.2%
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