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億獵獵頭小編整理：

一、產(chǎn)品創(chuàng)新

(一)發(fā)酵與益生菌:撬動飲料的另一片天地發(fā)酵飲品的魅力來自于微生物，發(fā)酵過程中可以改變食物的成分，讓分子進行自由的組合，進而帶來豐富的風(fēng)味選擇。另外，發(fā)酵的過程會產(chǎn)生有益菌和營養(yǎng)物質(zhì)，賦予了消費者更多的健康價值，如消化健康、腸道健康等。

數(shù)據(jù)顯示，2022年全球發(fā)酵茶市場規(guī)模達到29億美元，未來5年有望達到45億美元?！笨灯詹柙驹跉W美國家比較流行，而近幾年在亞洲國家也開始流行，其中在韓國發(fā)展非?？焖?，但在中國市場的發(fā)展卻沒有達到預(yù)期的速度，主要受到兩個因素的影響:

第一，口味是否做出了本土化的創(chuàng)新?？灯詹柙跉W美市場因其獨特的口感和風(fēng)味而備受歡迎。然而，中國消費者對于茶飲的口味偏好和習(xí)慣與西方有所不同。因此，康普茶需要在中國市場進行本土化的創(chuàng)新，調(diào)整口味，滿足當?shù)叵M者的口味需求。

第二，作為一種發(fā)酵飲料，康普茶的生產(chǎn)過程需要更加穩(wěn)定和安全。發(fā)酵在創(chuàng)造出豐富口感和獨特風(fēng)味的同時，其生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性及天然發(fā)酵導(dǎo)致的食品安全問題是一項重大的挑戰(zhàn)。因此康普茶除了需要不斷進行本土化創(chuàng)新外，還要注重生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定性和品質(zhì)控制。

(二)“新中式”養(yǎng)生:更適合現(xiàn)代年輕人的養(yǎng)生方式

“新中式”養(yǎng)生飲品們大多通過將中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代科技相結(jié)合，為消費者提供一種全新的飲品體驗。這些飲料以中草藥、中式茶葉等傳統(tǒng)原料為基礎(chǔ)，通過精心研發(fā)和工藝創(chuàng)新，賦予了產(chǎn)品豐富的口感和養(yǎng)生價值，同時，它們獨特的文化內(nèi)涵也吸引了越來越多的消費者。

然而，盡管“新中式”養(yǎng)生飲料行業(yè)發(fā)展迅猛，它正在經(jīng)歷一些有趣的變化。首先，市場競爭激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象比較嚴重。許多品牌推出了類似的產(chǎn)品，這使得消費者在選擇時感到困惑。其次，與立竿見影的“猛藥”相比，細水長流的“輕養(yǎng)生”似乎獲得了更多的認可，但消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)和養(yǎng)生功效提出了更具體的要求。因此，品牌需要確保所使用的原材料質(zhì)量卓越，純度高，同時加強產(chǎn)品的研發(fā)和科學(xué)驗證，以提供真正具有養(yǎng)生功效的產(chǎn)品。

同仁堂的知嘛健康就是一個很好的例子。他們將中草藥和茶或者咖啡結(jié)合在一起，創(chuàng)造出一系列既美味又具有養(yǎng)生功能的飲料。這些飲料采用傳統(tǒng)的中草藥配方，幫助改善身體的平衡和健康。

(三)萬物皆可椰:椰子的一百種打開方式

椰基品類在近年來得到了快速發(fā)展。不僅椰子水成為了熱門產(chǎn)品，還涌現(xiàn)出各種創(chuàng)新產(chǎn)品，如厚椰乳、零糖椰乳等。

在眾多椰子品牌中，菲諾是其中的佼佼者之一，通過“生椰拿鐵”爆火出圈，蔻蔻椰則專注于椰子水的創(chuàng)新:今年6月蔻蔻椰推出了“鮮萃粉椰水”，強調(diào)了椰子水的“鮮”，因為新鮮椰子中的天然多酚氧化酶和多種天然活性酶，遇光和空氣會自然成粉。蔻蔻椰還曾在去年與精釀啤酒店推出聯(lián)名產(chǎn)品，為消費者提供更多椰子水的消費場景。

但在椰基飲品的迅速發(fā)展過程中，隨著下游需求的旺盛，對于上游原料的爭奪也日益激烈，畢竟好的椰子原料在很大程度上決定了最終產(chǎn)品的水準。

二、 創(chuàng)新，也可以在產(chǎn)品之外

飲料行業(yè)一直在不斷探索模式創(chuàng)新，以滿足消費者需求并適應(yīng)市場變化。模式創(chuàng)新涵蓋了從產(chǎn)品設(shè)計到營銷策略的全方位改變。

傳統(tǒng)的飲料行業(yè)模式主要依賴于大規(guī)模生產(chǎn)和分銷網(wǎng)絡(luò)。飲料公司通過建立生產(chǎn)基地和供應(yīng)鏈，將產(chǎn)品批量生產(chǎn)并通過零售商渠道分銷給消費者。這種模式主要關(guān)注產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn)和市場推廣。

然而，近年來，創(chuàng)新的飲料模式不僅關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，還更加注重消費者體驗和品牌的差異化。

一個例子是定制化飲料模式的興起。越來越多的品牌和企業(yè)開始提供個性化定制飲料的服務(wù)，讓消費者能夠根據(jù)自己的口味和需求定制飲料。例如，德樂集團在今年3月宣布利用AIGC (人工智能生成內(nèi)容)開發(fā)「神農(nóng)」智能調(diào)香平臺，以咖啡飲品為切入點，貫穿飲品配方、風(fēng)味研發(fā)、移動互聯(lián)網(wǎng)、AI技術(shù)、高校元宇宙院系，直至終端飲品的全鏈路。

在消費者體驗方面，還有可口可樂公司推出的全新的創(chuàng)新平臺一可口可樂“樂創(chuàng)無界”。這是一個全球性的創(chuàng)新平臺，也是可口可樂最新的表達方式，依托內(nèi)部和外部的合作以及文化的鏈接進行創(chuàng)新。

三、創(chuàng)新不靠“卷”

飲料創(chuàng)新的方法千千萬，可以創(chuàng)新的角度非常多?；蛟S正是這讓飲料品類成為了中國市場最“卷”的品類之一，這也造成了極高的新品推出率和新品死亡率并行的現(xiàn)狀。

但是，我們知道在消費品行業(yè)關(guān)鍵成功因素很簡單，就是“四力”:包括產(chǎn)品力、品牌力、供應(yīng)力、渠道力。產(chǎn)品創(chuàng)新可以增強產(chǎn)品力，營銷創(chuàng)新可以增強品牌力，供應(yīng)鏈創(chuàng)新可以增強供應(yīng)力，渠道創(chuàng)新增強渠道力。

但所有的創(chuàng)新是有一個前提的，這個前提就是我們要有正確的創(chuàng)新?！罢_的創(chuàng)新”就是企業(yè)千條線，消費者一根針。針眼就這么大，誰想穿過這個針眼靠的是精準的洞察，是對消費者發(fā)自心底的尊重和認可，而不是“卷”出來的千萬條線。而面對讓人眼花繚亂的競品，守住道心的定力或許比快速的應(yīng)變更加難能可貴一這或許就是為什么我們總覺得很多大企業(yè)也沒做什么花里胡哨的創(chuàng)新但就是能越做越大、越做越穩(wěn)，有些初創(chuàng)品牌整天卷生卷死但就是越作越死。“道”上出的問題，不可能在“術(shù)”上解決。

在飲料行業(yè)新概念層出不窮的當下，似乎誰都可以輕易發(fā)現(xiàn)很多似是而非的“趨勢”。但這些趨勢大概率只不過是為從業(yè)者做出選擇提供一些信心罷了，但對于絕大多數(shù)的消費者而言，他們需要的并不是趨勢，而是一個對待產(chǎn)品足夠認真、對待消費者足夠尊重的品牌。

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